Recetas Tradicionales

Salmorejo Cordobés: ¡Sabor y Frescura en un Solo Plato!

Salmorejo Cordobés ❤️ – Hablemos de un clásico de la cocina española que es fresco, delicioso y se ganó el corazón de todos.

¡Así es, el Salmorejo Cordobés! Prepárate para un paseo culinario por este plato que es como un abrazo veraniego para tu paladar.

Similar al gazpacho, el salmorejo es una crema espesa de tomate, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre.

Se sirve frío y se adorna con huevo duro y jamón.

Además, te contaré algunos secretos para prepararlo en casa y conquistar a tus comensales. ¡Comencemos!


Aquí tienes algunos datos interesantes sobre el Salmorejo Cordobés


¿Qué es el Salmorejo Cordobés?

El Salmorejo Cordobés es como el primo elegante y aterciopelado del gazpacho.

Es una sopa fría originaria de Córdoba, Andalucía, que se caracteriza por su textura cremosa y su color naranja vibrante.

Es como un chute de frescura en un plato, perfecto para combatir el calor del verano.

Orígenes que Saben a Tradición

Este plato es una joya culinaria con raíces humildes.

Se dice que proviene de las cocinas rurales de la región, donde las familias locales solían usar lo que tenían a mano para preparar comidas sencillas pero reconfortantes.

Con el tiempo, el Salmorejo se convirtió en una estrella de la cocina cordobesa y, poco a poco, fue conquistando el paladar de todo el país.

Hoy en día, puedes encontrarlo en la carta de restaurantes y bares de tapas en toda España.


Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés: ¡Sabor y Frescura en un Solo Plato! ❤️

Ingredientes para un Salmorejo de Campeonato

Para hacer un Salmorejo Cordobés de categoría, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Tomates maduros: Busca los más jugosos y rojos que puedas encontrar. Son la base del sabor fresco de este plato.
  • Pan: Puedes usar pan duro o del día anterior. Su función es darle esa textura cremosa y reconfortante al Salmorejo.
  • Aceite de oliva virgen extra: Aquí no se escatima. La calidad del aceite es directamente proporcional al resultado final, es decir, cuanto mejor sea el aceite, mejor será el plato.
  • Dale una buena cantidad para que el Salmorejo sea suave y delicioso.
  • Ajo: Un diente de ajo para darle ese toque picante y característico.
  • Vinagre de Jerez: Este vinagre andaluz le da el toque de acidez perfecto al plato.
  • Sal: Para sazonar a tu gusto.

La Receta: Paso a Paso y ¡Listo para Disfrutar!

¿Listo para hacer tu propio Salmorejo Cordobés? Aquí tienes cómo hacerlo:

Paso 1: Preparación de los Ingredientes

  1. Lava y pela los tomates maduros. Puedes escaldarlos en agua hirviendo por unos segundos para facilitar el proceso de pelado.
  1. Trocea los tomates en pedazos grandes y elimina las semillas.
  1. Remoja el pan duro en agua durante unos minutos para ablandarlo. Luego, escúrrelo y exprime el exceso de agua.
  2. Pela el diente de ajo.

Paso 2: Mezcla los Ingredientes

  1. Coloca los tomates, el pan, el ajo pelado, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y una pizca de sal en una licuadora o procesador de alimentos.
  1. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  2. No dejes trozos grandes de pan ni de ajo, ¡queremos una textura perfectamente aterciopelada!

Paso 3: Frío y a la Mesa

  1. Transfiere tu Salmorejo a un recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servirlo.
  2. La magia ocurre cuando se enfría, y los sabores se entrelazan a la perfección.
  1. A la hora de servir, puedes acompañarlo con trozos de huevo duro y jamón serrano picado. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cima es el toque final.

Secretos para un Salmorejo de Maestro

  • Tomates maduros: Consigue los mejores tomates maduros y jugosos que puedas encontrar. Optar por los tomates de variedad “pera” es una elección excelente.
  • Aceite de oliva: Usa un aceite de oliva virgen extra de calidad. Es el ingrediente estrella, así que no escatimes en ello.
  • Tiempo de refrigeración: Deja que el Salmorejo se enfríe durante al menos 2 horas antes de servirlo.
  • Esto hará que los sabores se potencien y la textura sea perfecta.
  • Personalización: Siéntete libre de agregar tus ingredientes favoritos. Además del huevo duro y el jamón serrano, puedes añadir trozos de pepino o pimiento rojo para un toque fresco y colorido.

El Salmorejo Cordobés en la Cultura

El Salmorejo Cordobés es más que una receta; es un pedacito de la cultura andaluza. Se sirve comúnmente en restaurantes, bares y hogares españoles, especialmente durante los días calurosos del verano.

Es un plato que encarna la sencillez y autenticidad de la cocina andaluza, una muestra de que la belleza de la comida está en su simplicidad.

Beneficios para la Salud del Salmorejo Cordobés

Además de su sabor espectacular, el Salmorejo Cordobés ofrece beneficios nutricionales que lo hacen aún más atractivo:

  • Rico en antioxidantes: Los tomates son una excelente fuente de antioxidantes como el licopeno, que pueden ayudar a protegerte contra enfermedades crónicas.
  • Aceite de oliva saludable: El aceite de oliva virgen extra es conocido por su perfil nutricional saludable y su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Bajo en calorías: El Salmorejo es relativamente bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para mantener el control del peso.
  • Fuente de fibra: El pan utilizado en la receta aporta fibra, importante para la salud digestiva.



El Salmorejo Cordobés es un plato que representa la frescura y la tradición de la cocina española, especialmente en la región de Andalucía. Su sabor refrescante y su textura aterciopelada son un regalo para el paladar en cualquier época del año, pero especialmente en los días de calor. Ahora que conoces los secretos para prepararlo en casa, ¡anímate a hacerlo y comparte este plato veraniego con tus seres queridos! El Salmorejo es más que una sopa fría; es una experiencia culinaria que te transportará a las soleadas calles de Córdoba. ¡A disfrutar! ❤️

Natália

Natalia, una apasionada de la cocina desde muy joven, es la mente creativa detrás del exitoso sitio web "Recetas de la Tía Iza". Nacida en una familia donde la cocina era el centro de todas las celebraciones y reuniones, Natalia desarrolló una profunda conexión con el arte culinario desde temprana edad. Su abuela, la querida Tía Iza, fue su mayor inspiración y mentor en el mundo de la gastronomía.

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