Recetas Tradicionales

Fabada Asturiana: ¡Un Placer Culinario para el Alma!

Fabada Asturiana Originaria de Asturias, esta fabada es un guiso espeso de fabes (judías blancas grandes), chorizo, morcilla, tocino y cerdo. Es un plato reconfortante y lleno de sabor.

Vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de la Fabada Asturiana, ese delicioso plato tradicional de Asturias que ha conquistado el paladar de amantes de la buena comida en todo el mundo.

Te contaré todo sobre la Fabada Asturiana, desde su origen hasta cómo prepararla en tu propia cocina.

¡Así que prepárate para un viaje culinario que te hará desear probar este manjar asturiano!

Orígenes de la Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana tiene una historia que se remonta al siglo XVIII.

En esa época, las fabes (judías blancas) llegaron desde América a Asturias y la gente local se puso creativa en la cocina.

Surgió la receta de la Fabada como una forma genial de aprovechar estas fabes y convertirlas en un platillo nutritivo y delicioso.

El nombre “Fabada” proviene de la palabra asturiana “fabes”, que simplemente significa judías o habas.

Pero en este caso, ¡estamos hablando de las mejores judías blancas que jamás hayas probado!


Datos curiosos sobre la fabada asturiana


Ingredientes Clave

Antes de entrar en la acción en la cocina, es fundamental conocer a los actores principales de este espectáculo culinario:

  1. Fabes Asturianas: Las auténticas estrellas del espectáculo.
  2. Estas fabes son judías blancas grandes y suaves como terciopelo. Son exclusivas de Asturias y le dan ese toque especial a la Fabada.
  3. Compango: Este es el equipo de apoyo de la Fabada, compuesto por embutidos y carnes. En el elenco, encontrarás morcilla, chorizo, lacón y panceta, ¡un grupo delicioso!
  4. Cebolla y Ajo: Son los personajes aromáticos que aportan sabor al caldo de la Fabada.
  5. Aceite de Oliva: Es el director que guiará a estos ingredientes hacia su mejor actuación en la olla.
  6. Pimentón: Este es el maquillaje que dará color y un toque ahumado inigualable a la Fabada Asturiana.
  7. Caldo de Pollo: Es el actor de reparto que dará sabor y profundidad a la trama.
  8. Sal y Pimienta: Son los aliados que sazonarán el guion a tu gusto.

Fabada Asturiana


Preparación de la Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana es un plato que requiere paciencia, pero el resultado es digno de un aplauso.

Aquí están los pasos para crear esta obra maestra en tu propia cocina:

Paso 1: El Remojo de las Fabes

  1. Lava tus fabes asturianas bajo agua fría para quitar cualquier cosa que no deba estar ahí.
  1. Coloca las fabes en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría.
  1. Déjalas reposar durante al menos 12 horas o durante toda la noche.
  1. Esto las suavizará y reducirá el tiempo de cocción, ¡como un buen masaje previo al show!

Paso 2: La Preparación del Compango

  1. En una olla grande, calienta un poquito de aceite de oliva a fuego medio.
  1. Agrega los embutidos (chorizo, morcilla, panceta y lacón) y fríelos hasta que estén dorados.
  2. Luego, sácalos de la olla y resérvalos como las estrellas que son.

Paso 3: El Sofrito

  1. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
  1. Echa la cebolla picada y el ajo, y fríelos hasta que estén dorados y perfumados.
  1. Agrega una cucharada de pimentón y revuelve durante unos minutos para que despliegue su aroma en la escena.

Paso 4: La Cocción de las Fabes

  1. Escurre tus fabes bien remojadas y ponlas en la olla con el sofrito.
  1. Vierte suficiente caldo de pollo caliente para cubrir las fabes.
  1. Vuelve a poner a los embutidos reservados en la olla.
  1. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo si es necesario.
  2. Queremos que las fabes estén tiernas y el caldo bien espeso, ¡como un buen final de película!

Paso 5: ¡A Comer!

  1. Sirve la Fabada Asturiana bien caliente en platos hondos.
  1. Acompaña con un buen trozo de pan crujiente y disfruta de esta delicia asturiana.

Galería de fotos


Fabada Asturiana en Recetas De la Tia Iza

Si quieres probar tu mano en la preparación de la Fabada Asturiana siguiendo una receta auténtica y confiable, ¡ven a nuestro sitio web, Recetas De la Tia Iza! Tenemos una receta detallada que te guiará a través de este viaje gastronómico asturiano.

Además, encontrarás consejos útiles, trucos de cocina y sugerencias para acompañar tu Fabada.

En Recetas De la Tia Iza, amamos la comida casera y auténtica, y creemos que la Fabada Asturiana es un tesoro culinario que merece ser compartido con el mundo.

Fabada Asturiana: Más que un Plato, una Experiencia

La Fabada Asturiana es mucho más que un simple plato de judías blancas y embutidos.

Es un símbolo de la rica tradición culinaria de Asturias y una muestra de cómo los ingredientes locales pueden convertirse en un auténtico deleite.

Si aún no has tenido el placer de probarla, te animo a que lo hagas y te sumerjas en una experiencia de sabores y aromas únicos.

Te preparé una receta especial que te llenará la boca, espero que te guste, toma tu receta a continuación, ¡nos vemos allí!

¡Buen provecho!


La comida no solo nutre el cuerpo, sino que también alimenta el alma y conecta a las personas con su herencia cultural. Así que, ¡buena comida y buen provecho! ❤️

Natália

Natalia, una apasionada de la cocina desde muy joven, es la mente creativa detrás del exitoso sitio web "Recetas de la Tía Iza". Nacida en una familia donde la cocina era el centro de todas las celebraciones y reuniones, Natalia desarrolló una profunda conexión con el arte culinario desde temprana edad. Su abuela, la querida Tía Iza, fue su mayor inspiración y mentor en el mundo de la gastronomía.

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